Lasagne ai porcini e tartufo
Una lasagna bianca per le occasioni speciali: besciamella arricchita con una crema di porcini, strati di funghi trifolati e scaglie di tartufo nero.
Primi piatti della tradizione calabrese e italiana, da preparare a casa.
Una lasagna bianca per le occasioni speciali: besciamella arricchita con una crema di porcini, strati di funghi trifolati e scaglie di tartufo nero.
I fileja piccanti, con il peperoncino già nell’impasto, sono una specialità calabrese che non ha bisogno di condimenti complicati: basta un buon sugo di pomodoro fresco, basilico e un po’ di formaggio.
La ricetta simbolo della cucina pugliese, diffusissima anche in Calabria nei mesi freddi: pasta e verdura cotte nella stessa acqua, poi saltate con aglio, acciughe e peperoncino.
I fileja, la pasta fresca simbolo del Vibonese, incontrano il mare della Costa degli Dei: cozze, vongole e gamberetti, con pomodorini gratinati al forno che aggiungono una nota croccante.
Piatto della tradizione contadina calabrese: un sugo lungo di carne di castrato o di maiale, pomodoro e peperoncino.
Un primo ricco, da pranzo della domenica: polpettine piccolissime e cubetti di melanzana fritti, poi uniti a un sugo di pomodoro semplice.
I maccheroni al ferretto sono una delle paste più tipiche della Calabria: un tempo si arrotolavano a mano attorno a un ferro da calza.
Un classico dell’autunno, quando nei boschi delle Serre e dell’Aspromonte spuntano i porcini.
Il sugo di pomodoro fresco nella sua versione più pura: pochi ingredienti, cottura lenta e una pioggia di basilico alla fine.
Un primo di mare semplice e profumato: la cernia, pesce dalla carne soda e delicata, diventa un sugo veloce con pomodorini, vino bianco e tanto prezzemolo.