Garganelli al pomodoro fresco e basilico

45 min 4 persone Facile

Il sugo di pomodoro fresco nella sua versione più pura: pochi ingredienti, cottura lenta e una pioggia di basilico alla fine. Con i garganelli all’uovo, maccheroncini rigati arrotolati a mano, diventa un piatto da domenica.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • 500 g di garganelli all'uovo
  • 1 kg di pomodori freschi maturi
  • ½ cipolla
  • Olio extravergine d'oliva
  • Basilico fresco in abbondanza
  • 100 g di Grana Padano grattugiato
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pela i pomodori: incidi la buccia a croce, scottali per un minuto in acqua bollente, passali in acqua fredda e spellali. Poi tagliali a pezzi.
  2. Taglia la mezza cipolla in due o tre spicchi grossi, così a fine cottura potrai toglierla facilmente, e falla dorare in un tegame con un giro d'olio.
  3. Unisci i pomodori, sala e lascia sobbollire a fuoco dolce per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
  4. Spegni il fuoco, elimina la cipolla e aggiungi il basilico tagliato a listarelle.
  5. Lessa i garganelli in abbondante acqua salata, scolali al dente e condiscili con il sugo. In tavola, chi vuole completa con il Grana grattugiato.
Il consiglio: In estate usa pomodori San Marzano o ciliegini ben maturi: il sugo sarà più dolce e non servirà aggiungere altro.
Condividi: