Lasagne ai porcini e tartufo

1 h 10 min 6 persone Impegnativa

Una lasagna bianca per le occasioni speciali: besciamella arricchita con una crema di porcini, strati di funghi trifolati e scaglie di tartufo nero.

Ingredienti

Dosi per 6 persone

  • 500 g di sfoglie per lasagne
  • 500 g di besciamella fluida
  • 300 g di funghi porcini a fettine
  • 20 g di tartufo nero
  • 50 g di burro
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di brandy
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Lessa le sfoglie in abbondante acqua salata, scolale e stendile una accanto all'altra su un canovaccio pulito.
  2. In una padella fai rosolare la cipolla tritata e i porcini nell'olio, sfuma con il brandy, aggiungi un po' di prezzemolo, sale e pepe e cuoci per circa 3 minuti.
  3. Frulla un terzo dei funghi e incorporali alla besciamella.
  4. Imburra una pirofila e componi la lasagna alternando sfoglie, besciamella, funghi, parmigiano e qualche scaglia di tartufo, fino a esaurire gli ingredienti.
  5. Termina con un velo di besciamella e scaglie di tartufo. Inforna a 180 °C per circa 20-25 minuti, finché la superficie è dorata, e lascia riposare qualche minuto prima di tagliare.
Il consiglio: Il tartufo dà il meglio a crudo: puoi tenerne da parte un po' da grattugiare sulle porzioni appena servite.
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