Fileja piccanti alla ‘Nduja

40 min 4 persone Facile

I fileja piccanti al pomodoro, in stile calabrese, si preparano tradizionalmente con la ‘nduja di Spilinga o con il peperoncino calabrese: la pasta fresca del Vibonese, un sugo di pomodoro semplice e la cipolla rossa di Tropea bastano per un primo piatto deciso e profumato.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • 350–400 g di fileja calabresi (pasta fresca)
  • 100–150 g di 'nduja di Spilinga (o peperoncino piccante calabrese)
  • 400–500 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico fresco a foglie
  • Pecorino stagionato o ricotta salata grattugiata

Preparazione

  1. Tritate finemente la cipolla rossa di Tropea e fatela appassire in un'ampia padella con un filo di olio extravergine d'oliva.
  2. Unite la 'nduja e fatela sciogliere a fuoco dolce, mescolando finché non si amalgama all'olio.
  3. Aggiungete la passata di pomodoro (o i pelati schiacciati), regolate di sale senza esagerare perché la 'nduja è già saporita, e unite qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 15–20 minuti.
  4. Nel frattempo cuocete i fileja in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente.
  5. Versate i fileja direttamente nella padella con il sugo piccante e saltate il tutto per un minuto per legare i sapori.
  6. Impiattate completando con una spolverata di pecorino calabrese o ricotta salata e una foglia di basilico fresco.
Condividi:

Altre ricette