Scialatielli con cernia e pomodorini

30 min 4 persone Facile

Un primo di mare semplice e profumato: la cernia, pesce dalla carne soda e delicata, diventa un sugo veloce con pomodorini, vino bianco e tanto prezzemolo. Gli scialatielli, pasta fresca tipica della costiera amalfitana, raccolgono il condimento alla perfezione.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • 350 g di scialatielli
  • 300 g di filetto di cernia
  • 100 g di pomodorini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero

Preparazione

  1. Controlla il filetto di cernia ed elimina eventuali spine, poi sciacqualo sotto l'acqua fredda e taglialo a cubetti di circa 2 cm.
  2. In una padella ampia scalda l'olio con lo spicchio d'aglio e una macinata di pepe nero; quando l'aglio è dorato aggiungi la cernia e falla rosolare su tutti i lati.
  3. Bagna con il vino bianco e lascialo evaporare a fiamma vivace per 3-4 minuti.
  4. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti, regola di sale e prosegui la cottura per 5-6 minuti. A fuoco spento completa con il prezzemolo tritato.
  5. Cuoci gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolali al dente e saltali qualche istante nella padella con il sugo di cernia. Servi subito, ben caldi.
Il consiglio: Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura: se il sugo si asciuga troppo, ti aiuta a legare la pasta.
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