Fileja ai frutti di mare con pomodorini gratinati

45 min 4 persone Media

I fileja, la pasta fresca simbolo del Vibonese, incontrano il mare della Costa degli Dei: cozze, vongole e gamberetti, con pomodorini gratinati al forno che aggiungono una nota croccante.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

  • 400 g di fileja
  • 250 g di cozze
  • 250 g di vongole
  • 200 g di gamberetti sgusciati
  • 100 g di pomodorini
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Prezzemolo tritato
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Pulisci con cura cozze e vongole, poi mettile in un tegame con 3 cucchiai d'olio, il vino e metà dell'aglio. Copri e lasciale aprire a fuoco vivo.
  2. Aggiungi i gamberetti e cuoci per circa 8 minuti; regola di sale e pepe.
  3. Nel frattempo taglia a metà i pomodorini, disponili in una pirofila con un filo d'olio e coprili con il pangrattato mescolato all'aglio rimasto. Gratinali in forno a 180 °C per 8 minuti.
  4. Lessa i fileja in abbondante acqua salata, scolali al dente e trasferiscili nel tegame con il pesce, mantecando a fuoco dolce per 2 minuti.
  5. Unisci i pomodorini gratinati e il prezzemolo e servi subito su un piatto da portata.
Il consiglio: Puoi sgusciare una parte delle cozze e delle vongole prima di unire la pasta: il piatto sarà più comodo da mangiare.
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