La “Sujaca” di Caria coltivata sul Poro
Con il termine Sujaca a Caria di Drapia (nell’area vibonese del Poro) si suole indicare il fagiolo che in quest’area è coltivato principalmente in due varietà, la Sujaca Cannellina e la Sujaca a Burru; anche se ne esistono anche altre due meno coltivate, la Sujaca Paisana e la Sujaca a Luppinu. La coltivazione dei fagioli […]
La famosa ‘Nduja di Spilinga
La ‘Nduja Piccante La ‘Nduja calabrese, molto conosciuta con il nome di ‘Nduja di Spilinga, è un salame spalmabile piccante che viene preparato con carni suine, peperoncino e sale ed è un salame stagionato senza conservanti e coloranti molto utilizzata in Calabria come condimento per primi piatti, sulla bruschetta, sulla pizza e in svariati altri […]